SOLUCIÓN DE EJERCICIOS
TRANSFERENCIA DE CALOR Y MASA – CENGEL 4 EDICIÓN
SOLUCIÓN PROBLEMA 11-168 TRANSFERENCIA DE CALOR Y MASA CENGEL 4 EDICIÓN.
11-168 Una compañía posee un sistema de refrigeración cuya capacidad es de 200 toneladas (1 tonelada de refrigeración 211 kJ/min) y el lector debe diseñar un sistema de enfriamiento por aire forzado para frutas cuyos diámetros no deben ser mayores de 7 cm, con las condiciones que se dan a continuación: Las frutas se van a enfriar desde 28°C hasta una temperatura promedio de 8°C. La temperatura del aire debe permanecer por arriba de 2°C y por debajo de 10°C en todo momento, y la velocidad del aire que se aproxima a las frutas debe mantenerse por debajo de 2 m/s. La sección de enfriamiento puede tener un ancho de 3.5 m y una altura de 2 m. Si se suponen valores razonables para la densidad promedio de la fruta, el calor específico y la porosidad (la fracción de volumen de aire en una caja), recomiende valores razonables para las cantidades relacionadas con los aspectos térmicos del enfriamiento por aire forzado, incluyendo a) cuánto tiempo tienen que permanecer las frutas en la sección de enfriamiento; b) la longitud de esta sección; c) la velocidad del aire que se aproxima a dicha sección; d) la capacidad de enfriamiento del producto del sistema, en kg · fruta/h; e) el gasto volumétrico de aire, y f ) el tipo de intercambiador de calor para el evaporador y el área superficial del lado del aire.
Solución:
Solución 1: Canal
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