SOLUCIÓN DE EJERCICIOS
TERMODINÁMICA CENGEL Y BOLES 7 EDICIÓN
SOLUCIÓN PROBLEMA 5-196 TERMODINÁMICA CENGEL Y BOLES
5.196 Una olla de presión cuece los alimentos mucho más rápidamente que las ollas ordinarias, manteniendo una presión y una temperatura más altas durante la cocción. La presión dentro de la olla está controlada por un regulador de presión (la válvula de purga) que mantiene la presión a un nivel constante dejando que el vapor escape periódicamente, evitando así que la presión suba excesivamente. Las ollas de presión, en general, mantienen una presión manométrica de 2 atm (o 3 atm absolutas) en su interior. Por lo tanto, las ollas de presión cuecen a una temperatura de alrededor de 133 °C, en vez de 100 °C, lo cual reduce el tiempo de cocción hasta en un 70 por ciento, al mismo tiempo que reducen al mínimo la pérdida de nutrientes. Las ollas de presión más modernas usan una válvula de resorte con varios ajustes de presión, a diferencia de las antiguas que usaban un contrapeso.
Solución:
Solución 1: Canal
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