Problema 4-64 Transferencia de calor y masa Cengel. 4 Edición

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SOLUCIÓN DE EJERCICIOS

TRANSFERENCIA DE CALOR Y MASA – CENGEL 4 EDICIÓN

SOLUCIÓN PROBLEMA 4-64  TRANSFERENCIA DE CALOR Y MASA CENGEL 4 EDICIÓN.

4-64 Capas de trozos de carne (k
0.47 W/m · °C y a
0.13 106 m2/s) de 23 cm de espesor, inicialmente a una temperatura uniforme de 7°C se van a congelar por medio de aire refrigerado a 30°C que fluye a una velocidad de 1.4 m/s. El coeficiente promedio de transferencia de calor entre la carne y el aire es de 20 W/m2 · °C. Si el tamaño de los trozos de carne es grande en relación con su espesor, determine cuánto tiempo transcurrirá para que la temperatura del centro de los trozos caiga hasta 18°C. Asimismo, determine la temperatura superficial del trozo de carne en ese momento.

Solución:

Solución 1: Canal

 

 

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