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SOLUCIÓN DE EJERCICIOS

TRANSFERENCIA DE CALOR Y MASA – CENGEL 4 EDICIÓN

SOLUCIÓN PROBLEMA 4-57I  TRANSFERENCIA DE CALOR Y MASA CENGEL 4 EDICIÓN.

4-57I En una planta de procesamiento de pollos se van a enfriar pollos enteros con un peso promedio de 5 lb cada uno y que están inicialmente a 65°F en las rejillas de un refrigerador grande que se mantiene a 5°F. El pollo completo se debe enfriar por debajo de 45°F, pero la temperatura del mismo no debe caer por debajo de 35°F en cualquier punto durante la refrigeración. El coeficiente de transferencia de calor por convección y, por lo tanto, la razón de la transferencia de calor desde el pollo se puede controlar al variar la velocidad de un ventilador de circulación que está en el interior. Determine el coeficiente de transferencia de calor que permitirá cumplir con las dos restricciones acerca de la temperatura manteniendo a la vez el tiempo de refrigeración en un mínimo. El pollo se puede tratar como un objeto esférico homogéneo que tiene las propiedades r  74.9 lbm/ft3, cp  0.98 Btu/lbm · °F, k  0.26 Btu/h · ft · °Fy a  0.0035 ft2/h.

Solución:

Solución 1: Canal

 

 

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