SOLUCIÓN DE EJERCICIOS
TRANSFERENCIA DE CALOR Y MASA – CENGEL 4 EDICIÓN
SOLUCIÓN PROBLEMA 4-137 TRANSFERENCIA DE CALOR Y MASA CENGEL 4 EDICIÓN.
4-137 Se van a enfriar trozos grandes de alimento de 10 cm de espesor que están firmemente envueltos en papel delgado, en un cuarto de refrigeración mantenido a 0°C. El coeficiente de transferencia de calor sobre las superficies de las cajas es de 25 W/m2· °C y dichas cajas se van a mantener en el cuarto durante un periodo de 6 h. Si la temperatura inicial de las cajas es de 30°C, determine la temperatura en el centro de las mismas si contienen a) margarina (k 0.233 W/m · °C y a 0.11 106 m2 /s), b) pastel blanco (k 0.082 W/m · °C y a 0.10 106 m2 /s) y c) pastel de chocolate (k 0.106 W/m · °C y a 0.12 106 m2/s).
Solución:
Solución 1: Canal
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