Problema 4-106C Transferencia de calor y masa Cengel. 4 Edición

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SOLUCIÓN DE EJERCICIOS

TRANSFERENCIA DE CALOR Y MASA – CENGEL 4 EDICIÓN

SOLUCIÓN PROBLEMA 4-106C TRANSFERENCIA DE CALOR Y MASA CENGEL 4 EDICIÓN.

4-106C ¿Cuál es el efecto de la cocción sobre los microorganismos en los alimentos? ¿Por qué es importante que la temperatura interna de un asado en un horno se eleve a más de 70°C?

Solución:

Solución 1: Canal

 

 

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